Блюда из мяса дичи рецепты
Дичь, тушеная в сметане
Автор: Мария Илкина, Кулинарный редактор Food. Все о еде Как готовить. Как готовить блюда из дичи 5 рецептов европейской, русской и северной кухни.
Дичь — редкое блюдо на нашем столе, а когда-то застолья не обходились без охотничьих припасов. То, как проходила охота и последующие за ней пиры, описаны во многих литературных источниках, в том числе и в знаменитых художественных романах великих русских писателей Пушкина, Тургенева, Аксакова, Л. Вот несколько советов, как правильно готовить пернатую дичь. Главное — принцип «чем свежее, тем лучше» к мясу дикого зверя не применять.
В награду вы получите прекрасные блюда ресторанного уровня, замечательные ароматные супы, бульоны, тушеное, запеченное и жареное мясо, которое не идет ни в какое сравнение с мясом домашних животных. Хорошо приобрести термометр для определения внутренней температуры мяса при жарке и запекании. Хотим предложить вам некоторые блюда из мяса дичи:. Достаточно порезать корейку, вырезку поперек волокон на стейки - толщиной 2 — 2,5 см приплюснуть ладонью и слегка отбить поварским молотком, сложить в посуду, добавить немного растительного масла и лука, присыпать черным перцем и оставить мариноваться без соли на 30 — 40мин. Перед жаркой хорошо разогреть сковороду, желательно с толстым дном, налить растительное масло, примерно столовую ложку на сковороду и можно обжаривать подготовленную вами корейку или вырезку. Солить лучше в процессе готовки так как если солить заранее, то соль вытесняет мясной сок и делает дичь менее сочной.
